冬季和早春，青绿饲料缺乏，光照不足，畜禽的维生素来源短缺。缺乏维生素不仅不利于畜禽生产性能的发挥，而且会引起畜禽机体代谢机能紊乱，抗病力下降。为防止畜禽冬春季节缺乏维生素，应积极种植越冬牧草，在日粮中添加复合维生素添加剂，而最方便有效的方法是制作发芽饲料。 1.发芽饲料的营养特点。谷类籽实在发芽过程中，部分淀粉转化为麦芽糖，蛋白质也被分解为容易消化的可溶性氨化物。同时，大大提高了胡萝卜素、维生素B2及维生素E等的含量。据测定，在1kg大麦芽中，含有胡萝卜素28mg、维生素B族250mg;尼克酸17mg。发芽过程大大改善了谷类籽实的营养构成，提高了营养价值。 2.发芽饲料的制作方法。原料可选大麦、稻谷、玉米等籽实，以大麦较为常用。先将原料筛选，去杂，放入温水中淘洗，除去泥沙、瘪粒及虫蛀粒，晒干后放入25～35℃的温水中浸泡24小时，待籽粒充分膨胀后捞出，平摊在大小适中能滤水的容器上或麻袋上，厚度以3～4cm为宜，上盖棉布或麻袋，用以保持必要的温度和湿度。然后，将盛料容器放入光线充足而温暖的室内等待发芽，室温要求保持20～25℃，每昼夜喷洒30℃左右的温水4～6次，同时略加翻动，使之内外发芽均匀，待2～3天后籽粒生出胚芽时，揭去覆盖物。每天早、晚各淋以清洁的温水，5～7天嫩芽透绿时，即可用于饲喂。 3.发芽饲料的利用方法。发芽饲料可根据饲用目的和畜禽的采食习惯，适时取用。一般情况下，以补充维生素B和改善饲料适口性为主要目的时，芽长至2～3cm即可取出饲用;如果以补充胡萝卜素为主要目的时，则应待芽长至8～10cm时方可取出饲用。实践证明，成年母畜每头每天补喂发芽饲料150～250g，有促进发情、受胎和增加泌乳量的作用：饲喂种公畜每头每天200g左右，可增强其性欲，改善品质和提高配种受胎率：幼畜每天每头喂给30～40g，仔猪10～20g，雏鸡2～3g，均可促进其生长发育，提高抗病力及成活率;饲喂蛋鸡每只每天15～20g，可提高产蛋率、受精率及种蛋孵化率;喂兔，每只每天10～30g，可提高公兔配种能力，促使母兔发情，有利于孕兔保胎和仔、幼兔生长发育;用于补饲病弱畜禽，又可成为理想的调养性滋补料。喂时可根据不同畜禽采食的习惯，将发芽饲料酌情切成小块，剁碎或打浆拌入日粮中，任其自由采食即可。
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