一、 五看：体型分级和鉴别出肉率
（一）、看品种
（1）、依据猪体型特征、体质、外貌进行鉴别品种及杂交组合、配套系：
根据各品种及各种杂交组合的基本特征：如体型、头型、耳型和毛色等特征来判定该猪的品种，是皮、杜、长、大纯种、还是二元、三元、三元转回杂交、四元，以及PIC、海波尔、托匹克、斯格等配套系，或外来良种猪与国内优质品种培育杂交猪。
（2）、自繁自养场看父母代公母猪品种及来源。
（3）、育肥场看猪苗产地来源及父母代公母猪品种和来源。
（4）、各品种猪及杂交组合、配套系体型外貌特征看样猪图片（见养猪图片资料）。
（5）、各品种标准体型猪屠宰率：见下表1
